，将米粒倒入竹制淘洗盆中，清澈的山泉水缓缓注入，米粒在水中轻轻翻滚，褪去表面的浮尘。“新米娇嫩，淘洗时力道要轻，避免损伤米粒结构。” 他一边说，一边用手掌轻柔地搅动水流，反复三次后，淘米水终于变得澄澈透明。 随后，他将淘洗干净的新米倒入砂锅，加入按 “米水 11.1” 比例调配的山泉水 —— 这是他经过多次试验得出的最佳比例，既能保证米饭软糯，又不会过于黏腻。砂锅盖上盖子，置于小火上慢煮，林默不时侧耳倾听锅内的声响，当听到 “咕嘟” 的冒泡声转为轻微的 “沙沙” 声时，他立刻关火，焖煮 5 分钟后再开盖。此时的米饭颗粒分明，饱满油亮，散发着清新的稻花香。 他迅速将米饭倒入木盆，加入少许米醋和白糖，比例严格控制在 51，随后用木勺以 “切拌” 的手法快速翻拌 —— ...

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