第038章 今天吃顿好的
徐拙自然不会只为了挣钱。毕竟他可是系统加身的男人。
虽然系统的名字够沙雕，但是也直白的表明了这系统的追求。
成为厨神，自然也成了徐老板的目标。
两人走出厨房，陈桂芳挎着包从旁边的财务室走了出来。
“魏师兄，货款刚刚已经全部结算了，以后需要什么直接报过来，我会尽快安排送货，绝对不会耽误你们这边的生意。”
陈桂芳可真会做生意。
怪不得跟老爹从省城开车过来呢。
原来是发展客户了。
又寒暄几句，徐拙和陈桂芳就要告辞。
魏君明送他们的时候，对林平市的变化很是感慨。
“真没想到，几十年没回来，这里已经彻底大变样了。真怀念以前吃酱菜的日子，可惜，现在的酱菜，口味全都变喽”
他说完，就跟陈桂芳娘儿俩挥手告别。
坐在车上之后，陈桂芳拉着徐拙回四方面馆。
“这个魏君明肚子里本事很多，你以后关于川菜方面有啥不懂的话，来找他就行。”
徐拙点点头，现在他满脑子都是赶紧做出燃面，完成李四福那个任务。
至于别的，他根本没有多在意。
回到店里，徐拙还觉得嘴里发麻。
陈桂芳没有多停留，装了一包羊蹄之后就开车走人。
对于她的这种行为，徐拙已经见怪不怪了。
反正最近因为天热，羊蹄的销量不太好，拿就拿吧。
看了看时间，这会儿十点多了。
徐拙给李文明打了个电话，邀请他带着李四福过来吃燃面。
结果李文明说，经过全家人的劝解，李四福答应先做检查。
这会儿他们全家都在省医院呢，吃燃面等回去后再说。
徐拙挂掉电话，没想到这个任务还挺波折。
不过他肯去做检查，说明昨天李文明陪他吃的那顿饭，挺有作用。
既然老李不在，就不张罗做燃面的事儿了。
他现在对燃面的麻辣味儿还心有余悸。
“徐拙，你买小龙虾了么”
正在洗菜的建国扭头问了徐拙一句。
让徐拙这才想起来，昨天约好今天吃小龙虾来着。
现在任务没法完成，那就吃顿好的。
他骑车去菜市场买了二十斤小龙虾。
徐拙建国于可可他们三个，再加上几个服务员，应该够吃了。
二十斤小龙虾清洗起来太麻烦。
为了省时省力，徐拙直接用了店家的超声波清洗机。
虽然有人说用这玩意儿洗出来的小龙虾味道不好。
但是这酷热的天气，能少动手还是尽量少动手。
连着清洗三遍，直到水不再变浑浊，徐拙才算住手。
提着回店里，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。
“洗过了，用清洗机洗的。”
建国嘟囔起来“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃”
倒进盆里，建国用水冲了一遍，然后拿着剪刀开始去虾头。
“建国，你为啥不抽虾线呢这玩意儿好脏的”
建国一边忙活一边说道“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。”
这么神奇吗
没做过小龙虾的徐老板表示怀疑。
以前在地摊上吃小龙虾，大部分都没抽出来。
徐拙一直觉得是店家偷懒。
难道错怪他们了
剪虾头的时候，建国还在给徐拙讲解。
“虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。”
剪掉虾头，揪掉黑色的胃囊，去掉两腮。
里面红红的虾膏就显露了出来，确实让人很有食欲。
但是仅仅是这样就比地摊上好吃吗
闲着没事，徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。
按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。
好多人做菜都喜欢放整个干辣椒，看上去挺好看，但这是不对的。
因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，还是得剪开。
整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。
这些都是建国要的。
虽然不知道他水平怎么样，但是从这些配料上看就知道，味道绝对不会太难吃。
徐拙以前吃过不少小龙虾，很少用这么全的配料。
大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。
但是这年头的调料，基本上都是各种香精勾兑而成，很难买到真正用香料磨成的。
所以放那些五香粉十三香，没有直接放香料味道纯正。
当然了，这些香料都不便宜。
夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放这么多这么全。
稍微放一点，主要起个点缀作用。
反正这玩意儿是麻辣口味儿，一般人吃不出有什么不同。
他这边把料准备得差不多的时候，建国也剪完了虾头。
这次就不能冲洗了，因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉。
得用漂洗的方式清洗。
弄完之后，看了看时间，快十一点了。
徐拙冲建国摆摆手“开始吧，我都饿了。”
二十斤小龙虾，店里的炒菜锅已经不够用。
建国把之前徐拙做面条卤的大铁锅找了出来。
架在灶上，先洗刷两遍，然后烧热倒油。
“小龙虾一定要先用油炸一遍，不能图省事直接翻炒，这是不对的。”
等油热的时候，建国给徐拙讲着做小龙虾的要点。
徐拙有些不解“不一样吗”
“当然不一样了，用油炸一下，不仅增色定型，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感更好。而且虾肉收缩之后，虾壳里会出现缝隙，更容易让味道浸入。”
“光用水煮的话，尾部的虾肉往往吃不进味道，影响口感。”
“当然了，现在地摊上大多都是用辣椒精增加辣味儿，虾肉中到底有没有味道浸入，根本吃不出来。”
这点徐拙倒是很清楚。
老爷子以前就说过，辣椒精的广泛应用，是烹饪界的耻辱，也是饮食文化的倒退。
油热，建国把控好水的小龙虾分批下入油锅中过油。
“滋啦”
噼里啪啦的油锅中，小龙虾从原来的青灰色，迅速变成了诱人的红色。
光看这颜色，徐老板就馋得要流口水。
心里有些犯嘀咕。
这二十斤，够吃吗卡酷小说网_https://www.kakuxs.com/